Праздничный
плов оши-софи
Что надо?
1
У
2
части говядины
1
часть моркови
1 часть риса
1 часть нута
1 часть изюма
Масло, соль
Что делать:
Для начала, сильно за-
ранее, с вечера - замо-
чить нут. А с утра в день празд-
ника (помним, что плов празд-
ничный, в Бухаре его готовят на
свадьбы, дни рождения и так
далее) слей воду, налей новую
и вари нут. Когда закипит - сно-
ва слей воду. Пену снимай. Ва-
рить придется часа два. Парал-
лельно можно готовить рис -
его надо как следует промыть,
чтобы вода стала совсем про-
зрачной, и варить до полуго-
товности, минут 10. Изюм замо-
чи, чтобы он набух, но оставал-
ся слегка морщинистым (на это
уйдет около получаса). Морковь
нарежь соломкой.
2
Теперь берем казан. То,
что плов без казана не-
возможен в принципе, - это ак-
сиома, обсуждать которую бес-
смысленно. Если у тебя казана
нет - покупай. Не только ради
плова, разумеется. Супы и со-
лянки, тушеные овощи и мясо -
короче говоря, любая еда, тре-
бующая длительного приготов-
ления, в казане, за счет толстого
дна и покатых стенок, полу-
чится куда вкуснее и аромат-
нее и с меньшей вероятностью
подгорит.
3
Но вернемся к плову. Пос-
тавь казан на огонь, на-
лей масла - щедро, не жалея,
и жди, пока оно, раскалившись,
не начнет давать еле заметный
белый дымок. Теперь аккурат-
но выкладывай в казан ингре-
диенты. Не смешивая - слева
рис, справа - нут, ближе к себе
- изюм, в дальний край каза-
на - морковь. Теперь заливай
все теплой водой, так чтобы она
чуть-чуть покрыла продукты.
Долго держать на огне не надо
- достаточно минут 15-20, без
крышки. В отдельной кастрюле
так же нагрей масло и кидай на-
резанное кубиками мясо. Обжа-
ривай, помешивая, до готовнос-
ти. Гурманы добавляют к говя-
дине говяжье же легкое, но это
по желанию.
.
Теперь самый главный мо-
4
мент - подача. Ни в коем
случае ничего не перемеши-
вая, выкладывай на центр та-
релки рис, рядом - морковь,
сверху - нут и изюм, на них -
мясо. В Бухаре мясо и вовсе го-
товит отдельный человек и рас-
кладывает его по готовым блю-
дам с пловом, разумеется, щед-
ро поливая жиром, оставшимся
от готовки. Перемешивается еда
уже во рту едока, который лож-
кой (есть плов вилкой считается
очень некрасивым) зачерпывает
ингредиенты. После такой еды,
естественно, положено выпить
непомерное количество зеле-
ного чая.
Зубному нальоту.
..
більше
ніде
не
сховатися
Зубна
щітка
ОгаІ-В
Pro-Expert
з унікальними,
розміщеними
під кутом щетинками
CrissCross™
Видаляє
П
О
0 /
до
7
/
/О
нальоту*
Oral В
0
P R O - E X P E R T
m
f4 V
/
/
Рекомендація
стоматолог^
№
1
у світі*» /
■С&
*
У ваходоступмих місцях зо допомогою зубної щпки уГаІ-В Pro-Expert Complete 7
Згідно
з
дослідженням, проведеним у 23 храіна^чпр&тягом 2008-2009 рр
V
